大闸蟹买回家
怎么保存才鲜
蟹是活物，到家这一步接不好，前面的功夫全白费。暂养、冷藏、冷冻，方法各不同。
很多人问大闸蟹买回家怎么保存，其实得分两种情况：打算一两天内吃，就让它活着；要放久一点，才考虑冻。下面把大闸蟹暂养技巧一次说清。
一、先别急着下锅，让它缓一缓
蟹刚经历一路冷链，先别马上蒸。把它连盒放在阴凉通风处，让它慢慢回回神，蒸出来肉更紧。
二、短期吃：湿毛巾冷藏法
这是最推荐的活蟹怎么养法子。找条干净毛巾打湿，拧到不滴水的程度，盖在蟹身上，再放进冰箱冷藏层（不是冷冻）。
每天给毛巾补点水，保持湿润。这样放两三天，蟹还是活的，鲜味不掉。
三、长时间不吃：才考虑冷冻
关于大闸蟹冷藏还是冷冻，原则是能冷藏就不冷冻。真要存久，把蟹绑好、装进保鲜袋排掉空气，放冷冻层。
提醒：冷冻会让蟹肉口感变柴，鲜度也打折，能现吃尽量现吃。
四、死蟹别将就
蟹一旦死了，尤其在室温下放过，细菌上得快，不建议再吃。鲜活到家是底线，宁可退换也别冒险。
写在最后
保存的核心就一句：短期湿毛巾冷藏、长期才冷冻、死蟹不将就。把这一步接好，阳澄湖大闸蟹的鲜，才能稳稳上你的桌。